【香菇蕎麥粥的製作方法】
工具/原料
原料:主料:鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)
調料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
步驟/方法
鮮香菇去蒂洗淨,切成細絲;紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。
往鍋內注入6碗清水,放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
先加蓋大火煮沸,然後揭蓋以小火煮45分鐘。
期間不時用湯勺攪拌鍋底,以免米粒粘鍋燒糊。
放入香菇絲拌勻,淋入1湯匙油,添入適量開水稀釋粥底。
以小火續煮10分鐘,加入1湯匙鹽調味,即可出鍋。
注意事項
1、應用鮮香菇來煮粥,幹香菇的香味較濃,用來煮粥會搶味,會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新苦蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色,陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色,用新蕎麥米來煮粥,可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥,一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉,甜蕎麥粉呈白色,而苦蕎麥是淡綠色的。
4、苦蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食,否則會出現不適症狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過程中,水分會大量蒸發,要不時添入開水來稀釋粥底,以避免粥變稠粘鍋