香餑餑的饅頭,北方人都喜歡吃,個人是比較喜歡的,下面這個香餑餑的牛肉饅頭相信你一定會喜歡的。
食材
麵粉 牛肉 鹽 蔥 姜 , 醬油 香油 花椒 粉 胡椒粉 酵母 雞精 雞蛋
步驟/方法
溫水裡加入酵母拌均勻,把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中,使水和麵充分融合 ,用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜 。(我直接放盆裡,蓋上鍋蓋)2小時後,成了兩倍大,取出把空氣排掉,繼續揉成好像沒發酵時那麼大,繼續醒30分鐘。
蔥姜洗淨,切碎,牛肉剁成肉泥
把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,醬油,雞精,姜蔥,打入一個雞蛋 鹽香油攪拌均勻。
取出麵糰,就可以開始做花捲了,再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
在擀好的面片上均勻地塗上一層拌好的牛肉餡,由下至上地捲成長條
把卷好的面片切成幾等份,在筷子上擦一點乾粉,並放在麵糰的中間 ,用力壓一壓,然後取出筷子 ,蓋上乾淨的溼毛巾靜止15分鐘
蒸鍋燒開水後,把花捲放入蒸20分鐘,熄火,蒸鍋燒開水後,把花捲放入蒸20分鐘,熄火,5分鐘後再開鍋。
注意事項
肉末不宜太多適當就行
可以放入少量的微辣 如果喜歡吃的話
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