麻辣水煮肉片相信很多人都會做，但怎麼才能讓自己做出的肉片麻辣鮮香呢？下面我與大家一起來分享我的經驗。
食材食譜熱量：22.5(大卡)
主料 瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉均可） 500克 豆芽 150克 黃瓜 150克
方法/步驟
將瘦精肉、黃瓜、豆芽、小蔥等洗淨。
將瘦精肉切成薄片，然後加料酒、鹽、雞蛋清拌勻，再加一小湯勺的澱粉攪拌均勻，最後加入幾滴植物油拌勻，將黃瓜切成條狀，小蔥切成小段備用。
將豆芽、黃瓜在開水裡過一下，半熟即可，起鍋裝湯碗底備用。
將油熱鍋，油至七分熱的時候，姜（絲）、蒜（絲）、蔥白、幹辣椒、花椒、豆瓣醬等爆香，倒入涼水3小碗左右燒開。
將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有黃瓜、豆芽墊底的湯碗裡了，再在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。
用鍋再加入植物油燒熱後撒入花椒，滾兩滾就可起鍋澆到煮好的肉片上，看到湯麵上滋滋的作響，順便放上些香蔥末。
一碗麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，有沒有口水直流的感覺。
注意事項
肉片一定要裹雞蛋清，這樣才會更滑嫩。
麻辣味可根據自己的口感隨意調。