做法前幾步和做鹹水鴨基本一樣，就是後面改為清蒸，這比白切雞更入味一些。
食材
主料400g 三黃雞
配料適量 花椒 適量 鹽 適量 料酒
步驟/方法
三黃雞半隻瀝乾水。
花椒和鹽放入鍋內先炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用。
在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽。
敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏醃製2小時以上。
醃製好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。
注意事項
花椒鹽的用量可以根據醃製時間的長短來調整，如果醃的時間短，就多抹一點，方便儘快入味，如果醃的時間比較充分，就少抹一點，不然會很鹹。
清蒸出來的雞湯會有點油，可以拿這個湯來下面條哦，千萬別浪費了~
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