百花大蝦的製作食材：
新鮮對蝦250克，雞脯肉25克，
雞蛋清20克，火腿15克，
黃蛋糕15克，髮菜15克，
紅辣椒皮15克，香菜葉15克，精，
鹽5克，紹酒15克，蔥15克，
薑末10克，清湯100克，
芝麻油5克，澱粉50克。
教您蛋糕百花大蝦怎麼做，如何做百花大蝦才好吃
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。