考古發現與史料證明，麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。那麼怎麼讓麵條變的筋道呢？我們來一起看下。
食材食譜熱量：720(大卡)
主料 食鹽適量雞蛋適量鹼面適量
輔料 水適量
方法/步驟
簡單實用的方法是,和麵時水裡放一些鹽,麵條就會勁道.
再就是放一個雞蛋，只放蛋清也可以。
合面的同時，先少用點水，在水裡加少許鹼面和食鹽，鹼面不要加多，以免發黃，鹼面要溶化後再用。
還有面最少擀四遍，使勁要使勻，擀出來才能薄厚均勻，吃起來口感滑而筋道。
儘量把面和得硬一些。
把和好的麵糰用溼屜布蒙上，醒45分鐘左再揉一下。
和好的麵糰用壓面機來壓，也會很筋道，用5檔即可。
注意事項
無論冬夏，和麵時一定用涼水，忌用溫水合面，以免起硬皮。
如果再能把和好的面醒上一到兩小時，那效果就更好了。
切面時儘量寬窄均勻，不要聯刀。
擀麵時最好用芡粉做布面，煮的清湯吃著滑軟。