我的招牌菜，吃了沒有不說好的。
食材
原料：
白豆 幹 六塊切成塊（注意不是那種很容易碎的水 豆腐 哈，是比較“結實”點的 白豆 幹）。
配料：
絞 豬肉 100克
紅椒一個
蔥、 姜 、蒜 各適量
豆豉醬 一大勺
雞蛋 兩個
生粉 一小勺
調料：
醬油 適量（根據各人愛好添加，可以是生抽也可以是老抽）
料酒一大勺
鹽、雞精 少許
麻辣鮮、糖 各一小勺
方法/步驟
兩個雞蛋打散，加入一小勺澱粉，攪拌均勻，過篩，把切好的豆腐放入蛋液中，均勻裹上蛋液。
裹好蛋液的豆腐放入平底鍋中煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放盤備用。
準備好絞豬肉。
紅椒切成小丁，也可以加一個青椒也切成丁，蔥薑蒜各自切碎，混合拌勻，加入豆豉醬。（我沒加，因為我家那兩口不喜歡）
油燒熱，倒入絞豬肉炒至變色，撒上料酒，再倒入青椒和蔥薑蒜翻炒出香味。
倒入醬油，我家人喜歡醬油色重，所以我用的是老抽，而且加得比較多；醬油加入後，放入一小勺麻辣鮮，一小勺糖，少許鹽和雞精。
倒入豆腐燜燒至湯汁濃稠，出鍋裝盤再撒上些蔥花即可。
