我的招牌菜,吃了沒有不說好的。
食材
原料:
白豆 幹 六塊切成塊(注意不是那種很容易碎的水 豆腐 哈,是比較“結實”點的 白豆 幹)。
配料:
絞 豬肉 100克
紅椒一個
蔥、 姜 、蒜 各適量
豆豉醬 一大勺
雞蛋 兩個
生粉 一小勺
調料:
醬油 適量(根據各人愛好添加,可以是生抽也可以是老抽)
料酒一大勺
鹽、雞精 少許
麻辣鮮、糖 各一小勺
方法/步驟
兩個雞蛋打散,加入一小勺澱粉,攪拌均勻,過篩,把切好的豆腐放入蛋液中,均勻裹上蛋液。
裹好蛋液的豆腐放入平底鍋中煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放盤備用。
準備好絞豬肉。
紅椒切成小丁,也可以加一個青椒也切成丁,蔥薑蒜各自切碎,混合拌勻,加入豆豉醬。(我沒加,因為我家那兩口不喜歡)
油燒熱,倒入絞豬肉炒至變色,撒上料酒,再倒入青椒和蔥薑蒜翻炒出香味。
倒入醬油,我家人喜歡醬油色重,所以我用的是老抽,而且加得比較多;醬油加入後,放入一小勺麻辣鮮,一小勺糖,少許鹽和雞精。
倒入豆腐燜燒至湯汁濃稠,出鍋裝盤再撒上些蔥花即可。