叫花雞超級鮮嫩美味,填料有香菇、蒜瓣、蔥節,肉內滲入了填料的香味,填料飽浸了雞肉的香味,咬上一口,齒間汁液四溢,肉香馥郁純粹。因製作過程無一點損溢,故雞肉入味飽滿完整。再佐以花雕小酒,人間一大樂事。
原料
整雞一隻、錫箔紙、黃泥、香菇、蒜瓣、蔥段、姜塊、料酒、鹽等。
步驟/方法
香菇切小塊,然後與蔥薑蒜等配料放入雞肚中,撒鹽、倒入料酒。
用錫箔紙將雞嚴密包裹起來,然後外層抹上黃泥。
地上挖一個淺坑
在坑裡堆上木材燒熱,然後放入黃泥包好的雞,用熱土埋上繼續燒半個小時。
出坑。
剝去外層的泥殼,打開錫箔紙。
裝盤。