叫花雞超級鮮嫩美味，填料有香菇、蒜瓣、蔥節，肉內滲入了填料的香味，填料飽浸了雞肉的香味，咬上一口，齒間汁液四溢，肉香馥郁純粹。因製作過程無一點損溢，故雞肉入味飽滿完整。再佐以花雕小酒，人間一大樂事。
原料
整雞一隻、錫箔紙、黃泥、香菇、蒜瓣、蔥段、姜塊、料酒、鹽等。
步驟/方法
香菇切小塊，然後與蔥薑蒜等配料放入雞肚中，撒鹽、倒入料酒。
用錫箔紙將雞嚴密包裹起來，然後外層抹上黃泥。
地上挖一個淺坑
在坑裡堆上木材燒熱，然後放入黃泥包好的雞，用熱土埋上繼續燒半個小時。
出坑。
剝去外層的泥殼，打開錫箔紙。
裝盤。
