韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜，屬於不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名。營養豐富，適合青少年人群食用。
食材食譜熱量：293(大卡)
主料 韭菜250g雞蛋3個
輔料 油適量鹽適量小蔥適量生薑1片大蒜籽3瓣清水5ml
方法/步驟
準備好食材
韭菜梗和韭菜葉分開斜著切段。雞蛋加5ml水清水打散。蔥切段，生薑切段，大蒜籽切片待用。
熱鍋倒適量油倒進雞蛋液。待雞蛋液凝固用鏟子翻炒劃開，成小塊。炒好後成碗內。
倒少量油下蔥薑蒜炒出香味。
下韭菜梗快速翻炒幾下。
倒韭菜葉和雞蛋進去也大火快速翻炒幾下。
加適量鹽翻炒幾下便可出鍋享用了。
注意事項
雞蛋液內加少量清水炒出來的雞蛋格外嫩些哦。韭菜沒必要長時間炒，炒至斷生便可出鍋享用。