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夏天到了，很多人喜歡早上吃稀飯的時候配上一枚鹹鴨蛋。吃起來既美味又營養，裡面的鹽分還能補充因天氣炎熱流汗而損失的電解質。不過許多人的鹹鴨蛋都是從外面或者商店裡買回來的，雖然說看起來很美好，但質量如何實在心中沒底。可能鴨蛋質量不行啦或者在製作鹹鴨蛋時添加了什麼不該添加的東西，一些人可能打算自己製作鹹鴨蛋，但一詢問鹹鴨蛋的製作方法= =又什麼滷水啊，什麼瓦罐之類的要麼工具不全，要麼過程繁瑣，做起來心裡實在沒底。
現在筆者講述一種醃製鹹鴨蛋的家庭簡易製法：
原料：
乾淨完整的鹹鴨蛋、白酒、食鹽、塑料袋一個。（可選材料，大蒜瓣、大料塊）
步驟：
選擇乾淨完好的新鮮鴨蛋，洗好晾乾備用。
將白酒盛放在一個小碗內，用晾乾的鹹鴨蛋侵泡一下。
食鹽內可混入大蒜瓣、大料塊，也可不混入。將侵泡完白酒的鹹鴨蛋在食鹽內滾動一圈，確保各處都裹上了適量的食鹽。、
然後將裹上食鹽的鹹鴨蛋放入塑料袋內封口，等待20到30天即可完成鹹鴨蛋的製作。
注意事項：
此種家庭鹹鴨蛋製法屬於簡易製法，雖然說味道不會又什麼差別。但因為白酒是控制鹹鴨蛋蛋黃油不油的關鍵，而這種做法又屬於幹醃，所以內裡蛋黃是那種沙綿綿的口感，不會很油也不會很鹹。十分適合現代人少攝入鹽分的口感需求。
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