做了蔥油餅之後,LG不怎麼感興趣,為什麼呢?原來蔥油餅剛做好時,味道確實很好,尤其它的香味特別濃,皮脆啊,都說好吃。可放冷了,就不怎麼樣,用微波加熱後,LG不要吃了,說牙齒也要掉了,當然這有點誇張啊!今改良在麵皮上做功夫,大家看如何。
食材
特精粉 250克
水 130克
蜜 棗 6個
芝麻 少許
泡打粉 2克
白砂糖 25克
酵母 3克
方法/步驟
食材準備。
蜜棗去核,切碎末待用。
將麵粉、酵母、泡打粉混合,在盆中間挖一個坑,放入白砂糖、溫水,攪拌使糖溶化,再將粉類混合成絮狀。
接著揉麵團至三光,光滑有彈性,蓋上蓋,醒發2-3倍。
麵糰發酵好後,取出搓成長條,分成5份。
每一份用擀麵杖擀幾下,再捏圓,鬆弛10分鐘。
接下來,取一個劑子,用擀麵杖擀成橢圓形,面上塗點油。
再捲起來。
然後擀長,塗油,摺疊起來。
麵皮處理完畢後,擀成橢圓形,就可以均勻地放蜜棗末了。
同樣捲起來。
擀成薄薄的橢圓形。
兩面撒上芝麻,輕輕擀一下。
放入抹過油的平底不粘鍋,小火燜蓋,使胚子醒發。
漸漸地煎成兩面金黃(中間也可以加點水),就出鍋。
注意事項
1.改進麵皮先發酵後,再擀薄摸油摺疊,使麵皮更鬆軟。 2.冷了吃味道也不錯的,不存在咬不動啦。