醋溜土豆絲做法?

醋溜土豆絲味道鹹中帶酸，口感爽脆，是百姓飯桌上的家常菜。

很多同學為了方便，喜歡用刨絲刀（插菜板）切土豆絲，雖然快，卻非常影響口感，建議還是用刀切片，片再改切成絲。

食材食譜熱量：860.5(大卡)

主料 土豆一個

輔料 花椒粉少量薑絲適量蒜片適量蔥花少量糖少量鹽適量醋少量味精少量

方法/步驟

備料：

將土豆切成3毫米左右的片、

再將土豆片切成土豆絲。

蔥姜切成絲、蒜切片。

烹飪：

（小火）鍋內放油，

聞到油香後放入花椒粉，

（轉大火）放入糖，蔥薑蒜。

放入土豆絲後翻炒，避免土豆絲粘鍋。翻炒1分鐘後放鹽。

炒至土豆變黃，可以用筷子夾起嚐嚐，一般炒好的土豆絲不會有土豆的豆腥味。

放入少量醋，快速翻炒使其上色均勻、放入味精，翻炒15秒，熄火出鍋。

注意事項

土豆絲比較吃油，所以油量不要過少，太少了會幹鍋，

放醋後一定要快速翻炒，減少揮發。