食材
低筋 麵粉 100克
細砂糖 15克
黃油 50克
蛋黃 8克
冷水 25克
鹽 1克
草莓 300克
糖 25克+35克
玉米 澱粉 10克
水(加濾出的汁液) 100克
鹽 1克
檸檬 汁 5ML
方法/步驟
草莓餡的製作：
草莓切片。
2.加入25克糖，蓋上蓋醃製2個小時以上。
3.醃製好的草莓，濾出汁液。濾幹水的草莓放一邊備用。
派皮的製作：
用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。
將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。
把混合好的蛋黃水倒入搓好的麵粉中。
輕輕揉成麵糰，揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)。
冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。
把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，除去多餘的邊角。
在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。放進預熱好的烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。
