來到桂林旅遊，能欣賞的美景實在是太多了，多到有點數不過來了例如比較出名的三山兩洞——象鼻山、伏波山、疊彩山+蘆笛巖、七星巖；有“閱盡王城知桂林”之稱的靖江王城景區；有“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林”之稱的陽朔山水美景；還有“北有長城，南有靈渠”之稱的古運河靈渠，另外還有些不太為人所熟知的景點，例如可以爬的瀑布——古東瀑布；可以享受下泥巴浴的陽朔金水巖；還有桂林第一高峰——堯山景區等等，都吸引著無數遊人前往，當然，來到桂林除了欣賞美景外，也別忘了嚐嚐桂林的美食了，桂林美食兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點。特別是因粵桂相鄰，桂林菜受廣東菜的影響更深，烹飪菜餚具有清淡、脆嫩、鮮美的特點，桂林菜偏辣、幹香，介於湘菜與粵菜口味之間，卻融合了粵菜的造型美觀、湘菜的味重優勢。下面就由愛Go為各位推薦下桂林的美食，讓各位吃貨來到桂林之前就已經垂涎三尺。
1、桂林米粉
桂林當地的米粉有傾城之戀之說，潔白、細嫩、軟滑、爽口。很講究湯底，米粉的骨頭湯口味醇厚，還有精心製作的滷肉。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
一碗米粉，配上香噴噴的花生米、滷肉和蔥花，再淋上高湯，味道上佳。根據澆頭可分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等，以馬肉粉最受歡迎。
2、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是桂林傳統宴席名菜。色澤金黃，芋和肉皆鬆軟爽口，濃香四溢，具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
荔浦芋肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。
3、爆炒灕江蝦
爆炒灕江蝦是廣西桂林典型的風味菜。以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。
4、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個特色美食，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
5、恭城油茶
桂林特別的佐茶小吃。製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
6、風味牛八寶
風味牛八寶是桂林的風味美食，顧名思義牛八寶就是牛身上的八件寶貝，即牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉。食用時用熬好的上湯作火鍋底，待湯滾開時，將牛八寶放入鍋內涮，根據個人喜食的生熟程度來掌握涮的時間，涮牛八寶時間不宜過長，否則會影響口感，涮好的牛八寶沾上桂林辣椒醬，伴以桂林三花酒，可謂快哉。
原作者： 愛Go