引導語：雞蛋是我們營養早餐必不可少的一種，做法太單調，時間久了會讓人覺得厭惡，下面為大家介紹幾種既營養又好吃的做法，我們就一起去學習吧。
1，雞蛋煎餅
主料：麵粉；輔料：雞蛋、生菜；調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹製方法：
1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱 時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。
2，滷水雞蛋豆腐
主料：油炸豆腐條；調料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陳皮、羅漢果、黃酒、冰糖、醬油、雞精、蔥、蒜、姜
烹製方法：
1、（滷水製法）先將蒜姜切成片，蔥切段，坐鍋點火到油，放入蔥薑蒜煸炒片刻後，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、加醬油、鹽、雞精、冰糖熬半個小時；
2、將豆腐和雞蛋放入鍋中，煮入味後取出，雞蛋改刀切好放在盤中即可食用。
3，番茄煎蛋湯
原料：雞蛋3個、時鮮綠葉蔬菜100克、番茄2個、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量
烹飪方法：
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片；
2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。
4，腐乳炒蛋
原料：雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳）、香菜末、蔥末
烹飪方法：
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用；
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
5，臘腸煎蛋
原料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好）、雞蛋3粒打散
烹飪方法：
燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
編後語：以後再也不擔心雞蛋怎麼吃才爽，你學會了麼？那趕緊去為你的愛人或孩子做一道雞蛋美味吧。