山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。這麼好的東西可不能錯過，今天就為大家推薦了山藥最家常、最簡單的幾種做法。
清炒四色山藥
原料：山藥、胡蘿蔔、西芹、黑木耳、鹽、雞精、蒜、香油、油
做法：
1. 山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出；胡蘿蔔去皮；鮮黑木耳洗淨撕成小塊；西芹去表面筋膜也切成細片。
2. 將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出
3. 鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
枸杞木耳山藥
原料：山藥400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、鹽1小勺、雞精1小勺、姜5克、小蔥5克、油1勺、黃酒1勺
做法：
1. 木耳泡發後去蒂；事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘；山藥削皮，切片；香蔥切段；姜切絲。
2. 鍋中倒油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，放入木耳，倒入枸杞，黃酒也一同倒入，翻炒兩分鐘，倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。
山藥炒肉片
原料：山藥2根、豬肉50克、黑木耳、蛋白1個、花生油2大勺、鹽、雞精、料酒2大勺、生抽1小勺、澱粉1小勺、小蔥2根、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1. 豬肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、澱粉上漿醃製10分鐘左右；木耳入水中泡發，去蒂；蔥切絲；山藥去皮，切條。
2. 鍋內入少量油，將豬肉片滑炒斷生盛出，再入少量油，下蔥段炒香，加入黑木耳炒2分鐘左右，山藥條入鍋，加入料酒1大勺、鹽、糖、白胡椒粉炒2分鐘左右。
3. 再加入肉片，少淋點水澱粉，加雞精快速翻炒出鍋。
西紅柿炒山藥
原料：西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油
做法：
1. 西紅柿、山藥去皮切片。
2. 熱鍋中加適量花生油，加花生油量1/3的香油，油熱後入西紅柿炒至半熟，放入山藥片，不停翻炒，熟時加鹽、味極鮮醬油調味出鍋。
山藥排骨湯
原料：豬大排500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、枸杞子、油、鹽、姜5克、白醋
做法：
1. 排骨斬段，用清水沖洗乾淨。
2. 熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色，加入足量的清水，大火燒開後，滴同滴白醋，轉小火煲90分鐘左右。
3. 胡蘿蔔，山藥去皮洗淨切滾刀塊。加入排骨湯裡，大火燒開，再小火煲至胡蘿蔔山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。
山藥燉雞湯
原料：雞1只、山藥1根、枸杞子30克、鹽、姜、料酒、小蔥
做法：
1. 雞清理乾淨腹腔，剁成小塊；蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2. 切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結。
3. 煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘；山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
4. 枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
山藥燉牛肉
原料：牛肉250克、山藥200克、油、姜、幹辣椒、料酒、生抽、小蔥
做法：
1. 牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分；山藥洗淨去皮切塊。
2. 炒鍋熱油放薑片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽，加入沒過牛肉的開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
3. 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛，放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
山藥羊肉煲
原料：羊肉片50克、山藥100克、當歸3片、枸杞子15粒、鹽、姜
做法：
1. 山藥去皮，切滾刀塊；當歸用清水洗淨，瀝水；鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，用溫水沖洗。
2. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑，中火煮至開鍋，把羊肉片放進去，小火煮10分鐘，放入半勺鹽調味。
3. 枸杞洗淨，放入鍋中，蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。