珍珠丸子,加了糯米和山藥,營養、好吃而不膩。 山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
食材
豬肉 餡 300克
山藥 100克
糯米 150克(實用60克)
蔥沫 適量
姜 沫 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒 粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
將糯米用水衝乾淨,浸泡6小時以上。
將山藥去皮,蒸熟,壓成山藥泥。備用。
將鮮肉剁成肉泥,把山藥泥和所有調料與肉泥充分攪拌均勻。
將肉餡用手團成小團,放到糯米中滾上一層糯米。
將滾好糯米的丸子放到盤子裡。
涼水時放入鍋中,上汽以後,蒸20分鐘即可。
注意事項
1、泡糯米的水,要高出糯米一寸,讓糯米充分吸收水分。這樣蒸出來的丸子才嫩。 2、蒸珍珠丸子時,盤子不要蓋保鮮膜,否則蒸不熟。