教你識別好的海蔘
工具/原料
海蔘
方法/步驟
好海蔘的識別
1.刺粗壯而挺拔者為好參：野生的海蔘刺粗壯而挺拔。
2.發泡好的友 名 海蔘，參刺挺拔，體格飽滿，可達到幹參的2-3倍。
3.會“跳舞”的才是好海蔘：好的海蔘手感特別好，有彈性。
4.友 名 海蔘個大、肉厚、營養豐富，參齡均在六年以上。
大連海蔘是體近圓柱形，兩端鈍圓，背上有4～6行排列不規則大小不均衡的圓錐形肉刺。腹面較平坦，管足密集，排成3條不規則的縱帶。幹刺蔘鑑別要“望、聞、切”並用，所謂望，主要是看刺蔘體型是否完整、刺型是否尖細、色澤是否正常，品質好的刺蔘，刺型尖細，顏色一般為慄褐色或黑褐色;所謂聞，主要是鑑別刺蔘是否有正常的海腥味，如有異味，則說明加工、儲存時變質或養成時投喂餌料所致；所謂切，主要是鑑別刺蔘是否堅硬扎手，重量是否正常。如綿軟則說明幹度不夠，過重則說明添加了其它物質。