這個點兒更新，不是因為從此又改回晚上了哈，而是因為今天因為一些“意外原因”還沒睡，尋思這就先更新了，省的明早還得開電腦:)
還在為葡式蛋撻的撻皮發愁？沒錯，如果要用一個字來形容千層酥皮的製作，那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話，請相信，只要有足夠的信心和熱忱，你的千層酥皮絕對會做的很漂亮。
千層酥皮還沒做好，卻又想吃蛋撻了？今天特別一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，在我周圍深受歡迎，而且，製作時間短，隨做隨吃哦。
不多說了，一塊來看看吧:)
食材
撻皮： 麵粉 (中筋、低筋均可)80克， 黃油 60克，小三角 乳酪 2塊
撻水： 牛奶 130ML， 雞蛋 40克(小個頭的 雞蛋 一個)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。
方法/步驟
抓住小三角乳酪上的紅線，把乳酪包裝撕開。
把黃油軟化，和麵粉、三角乳酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。
揉成一個光滑的麵糰。
把麵糰分成6等分。
取一個小麵糰，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模裡不需要塗油。
用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好。
下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
加入雞蛋，攪拌均勻。
為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。
過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。
注意事項
小三角乳酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油乳酪代替。
蛋撻模裡不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。
如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的速溶咖啡粉。
蛋撻趁熱吃，更美味。