砂鍋菜最香了，細火慢燉，湯汁濃郁，味道香美，這魚頭粉皮煲也是我的最愛，粉皮吸收了魚的湯汁，Q彈勁道，鮮美。我只放了兩隻泡椒，微微的辣，喜歡濃一些的，可以加些豆瓣醬，或紅幹椒，多加泡椒也行，超好吃哦。食材：鰱魚頭1個、粉皮200克配料：姜4片、香蔥2根、生抽2湯匙、泡椒2只老抽1湯匙、香醋半匙、料酒半湯匙、胡椒粉半茶匙、鹽3克、食用油適量、香菜葉適量。
食材食譜熱量：348.8(大卡)
主料 鰱魚頭1個粉皮200克
輔料 姜4片香蔥2根生抽2湯匙泡椒2只老抽1湯匙香醋半湯匙料酒半湯匙胡椒粉半茶匙鹽3克香菜適量食用油適量
方法/步驟
魚頭處理乾淨。
粉皮用溫水泡軟。
切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。
熱鍋冷油，魚頭入鍋煎一煎兩面，再切開回鍋。
加入水燒開，加入姜和蔥、泡椒。
加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。
轉入砂鍋，燒開後轉小火燉約15分鐘。
加入粉皮，再燉約8分鐘。
加入香菜稍煮即可出鍋。
注意事項
1、魚頭可讓賣魚的老闆稍切一下，煎後再切開，防止魚腦汁在煎制時流出。
2、泡椒放了兩隻，只是微辣，喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。
3、醬油有鹹味，鹽要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉絲或豆腐。