冰島深海螺釀骨筒髓茄子泥的做法：
材料：
牛仔骨筒5個、冰島深海螺5只、土豆片或麵包片5片、茄子1大條、白葡萄酒250毫升、淡奶油3湯匙、蒜茸牛油3湯匙、牛油1湯匙、香草扎1扎（鮮香草、百里香、大蒜、番茜、羅勒葉）、紅蘿蔔1條、雜菜沙律1小撮、芥菜少許、橄欖油 適量、鹽少許、白胡椒粉少許、白酒醋少許。
冰島深海螺釀骨筒髓茄子泥的製作方法：
1.骨筒浸泡在冷水中3小時，去除餘血，用手指頭輕壓骨筒中心，取出牛骨髓煎至金黃，骨筒放入已盛好白酒醋和水的小容器中浸一浸；
2.茄子沿長狀一開為二，在其切面上撒鹽，逼出其水分後淋蒜茸牛油、橄欖油，入烤箱用220℃油溫烤約20分鐘，取出後用勺子挖出其肉，再把茄肉放入攪拌機內，和淡奶油、牛油、鹽、胡椒粉一起打成泥；
3.深海螺肉取出後投入盛有白葡萄酒、香草扎及紅蘿蔔、芥菜（後兩者已事先水煮15分鐘）的鍋中煮約20分鐘，後過濾備用；
4.骨筒底部塞入土豆片或麵包片，並依次填上茄子泥、螺肉和牛骨髓，用240℃爐溫烤10分鐘，出爐後用雜菜沙律裝飾即可。
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