昨天經過自己隨意篡改的巧克力核桃麥芬配方，華麗的失敗了。既沒有加入香蕉泥，牛奶量還那麼少，最後萬萬沒想到可可粉的吸水性是這麼的強大。如果我不告訴你口感猶如風乾過的饅頭一樣，你一定覺得賣相好棒啊。話說騙得了眼睛，騙不了味覺啊，所以我決定從配方入手。從來沒有象今天這麼認真過，翻遍各大網絡和電子書，研究了一整天各位烘焙達人們的麥芬配方，努力學習後總結出了自己的一套麥芬配方中乾性材料與溼性材料的比例，以便日後參考。其實很感謝這次烘焙的失敗，在自己思維混亂、倦意十足的情況下竟然做出了口感如此糟糕的麥芬。不過有句話說的好，從哪裡跌倒，就從哪裡爬起來，對於我這種剛入門的烘焙新手而言，還是老實的按原配方做吧。今天這款香蕉巧克力麥芬，就是我失敗過後華麗的蛻變，香甜鬆軟的同時，還散發著一股可可粉的芳香，誘人極了。（其實背後最大的動力是老媽，不管我做得失敗與否，她都會一如繼往的支持我、鼓勵我，並且把我認為失敗的小點心統統的消滅掉，最後還會來句＂味道還不錯呢＂，心想這是多麼大的心理承受能量，我那個內牛滿面啊。）
食材食譜熱量：432.3(大卡)
主料 低筋麵粉 100克 泡打粉 1小勺 小蘇打 1∕4小勺 可可粉 15克 雞蛋 30克 糖粉 50克 玉米油 50ml 牛奶 65ml 香蕉（熟透） 100克 椰蓉 少許
方法/步驟
提前把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和可可粉混合過篩備用。香蕉去皮後放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成泥狀。
盆內加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和糖粉攪拌均勻。
再倒入壓好的香蕉泥攪拌均勻。
倒入過篩好的低筋麵粉混合物。
用橡皮刮刀快速翻拌均勻，使粉類材料拌至尚顯粗糙的溼潤狀態即可。（切記攪拌過度，否則會影響口感）
將拌好的麵糊盛入紙模中，6、7成滿即可。表面灑上椰蓉（如果沒有可以不加）。立即放入預熱170度的烤箱，中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐。
冷熱吃均可，一樣的香甜鬆軟，喜歡烘焙的你也快來嘗試一下吧。
注意事項
此款麥芬屬於傳統法制作，傳統法是麥芬最開始出現時便流行的做法，直到現在，它仍然在很多地區流行，比如澳洲。在傳統法制作麥芬時，只需要使用植物油就可以。當然，也可以使用黃油，但是，需要把黃油溶化成像植物油一樣的液態。
①傳統法的基本流程是：將所有溼性材料(油、牛奶、雞蛋等)混合均勻，同時將乾性材料(麵粉、鹽、泡打粉、糖等)在另一個碗裡混合均勻，然後，把兩種混合物混合攪拌均勻，立即入模烘焙。
②注意事項：當乾溼兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發。
③優點：做法十分簡單。
④缺點：做出來的麥芬組織較粗糙，並不像蛋糕那麼細膩，所以，在很多烘焙書裡，並不把麥芬歸到“蛋糕”這一類，而是歸到“簡易麵包”裡。