看見圖上這款蛋糕你心動了沒有？下面我們就來教你如何在家中自制這款美味的超軟巧克力麥芬。
類型/表現
配料：低筋麵粉85克，可可粉2大勺，黃油60克，糖粉(或細砂糖)85克，雞蛋50克(約1個)，牛奶80ML，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺。烘焙：185度，約30分鐘(溫度和時間僅供參考，視模具大小及烤箱實際情況調整。)
步驟/方法
把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用。
黃油軟化後，用打蛋器稍微打發(表面光滑，略微發白，體積稍有變大)，並加入糖粉攪勻。
分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
攪拌均勻後的樣子，應該細膩光滑，不出現蛋油分離。
倒入牛奶(此時不需要攪拌)
倒入第一步裡過篩後的麵粉。
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒。
把拌好的麵糊倒入紙杯，1/2-2/3滿。放入預熱好的烤箱烤焙。
注意事項
1、常來我的博客的朋友肯定記得我曾經介紹過麥芬的直接法和乳化法。這款巧克力麥芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麥芬中的水分含量，令成品十分鬆軟可口，故名為“超軟巧克力麥芬”。2、很多朋友問到如何打發黃油。其實黃油的打發是相對簡單的，不需要打發蛋白那麼多苛刻的要求。只要注意將黃油充分軟化即可。不需要用電動打蛋器，因為這款配方里黃油量不算多，用電動打蛋器容易將黃油打得四處亂飛，反而帶來麻煩。步驟2的圖片是未加糖時將黃油略打發的狀態，步驟4的圖片是加入雞蛋乳化後的圖片，在製作的時候大家可以參考。3、這款蛋糕的麵糊的膨脹力良好，紙杯一定不要倒太滿，否則烤的時候容易溢出來。4、小蘇打一定不能省略。但泡打粉可以酌情減少或者省略(事實上這款配方的泡打粉含量已經很低了，完全可以放心使用)。