北方人都喜愛麵食，尤其是新疆各種麵食應有盡有，還很特色。小時候要是吃上牛肉花捲那的等到過年，更別說各種包子餃子了。現在條件好了，可再也吃不到兒時吃過那種味道了，也許是物以稀為貴吧，也許是現在各種新增劑多了，只講口感，美觀，那營養，食品安全就不管了。家人吃飯一直很挑剔，外面的饃包子很少吃的，可就苦了我，經常自己做包子，饃饃花捲，還輪流換口味，雖然辛苦點，能對家人的健康有保證，也是值得滴~~
食材
牛肉 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
酵母 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
花椒 粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
雞精 適量
鹽 適量
醬油 適量
方法/步驟
原料：麵粉 牛肉 鹽 蔥姜，醬油 香油 花椒粉 胡椒粉 酵母 雞精
溫水裡加入酵母拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中，使水和麵充分融合 ，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜 。（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續揉成好像沒發酵時那麼大，繼續醒30分鐘。
蔥姜洗淨，切碎，牛肉剁成肉泥
取出麵糰，就可以開始做花捲了，再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片 在擀好的面片上均勻地塗上一層拌好的牛肉餡，
由下至上地捲成長條
把卷好的面片切成幾等份，在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間 ，用力壓一壓，然後取出筷子 ，蓋上乾淨的溼毛巾靜止15分鐘
蒸鍋燒開水後，把包子放入蒸20分鐘，熄火，5分鐘後再開鍋。
自己做的就是放心
注意事項
面一定的發好，做好花捲後再第二次靜止一會，蒸好，5分鐘後再開鍋。