大家都知道叉燒是廣東特色肉製品，屬於廣東燒味的一種。叉燒直接切片，配上白飯即是人見人愛滴廣東名吃叉燒飯，叉燒還是粵式早茶四大天王之一叉燒包的重要原料，還有香醇美味的叉燒酥、幹香十足的叉燒炒飯等等都離不開叉燒這道百搭菜。叉燒都吃過，辣味的蜜汁叉燒你吃過嗎？
食材
主材： 梅 頭肉
配料：生蒜4顆
調味料：生抽、 蜂蜜 、奧爾良醃料、料酒
方法/步驟
梅頭肉洗淨，瀝乾水分，分割成長條狀。
調味料如圖：蜂蜜、奧爾良醃料、生抽，還有大蒜和料酒忘了拍。奧爾良醃料放的要比說明上的量少一些，另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻後，要做5分鐘按摩，用點勁抓捏揉壓，放入大蒜（整顆用刀面拍散），蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時以上，中間取出再按摩翻動一次。
醃製好的肉從冰箱取出，直接放烤網上，控一下多餘的醃汁，烤箱預熱180度（我的烤箱溫度偏高，建議200度），預熱好後，放入叉燒烤20分鐘，注意最下面接汁盤裡鋪一張錫紙會讓你省不少清理的時間。另外準備一小碟蜂蜜備用。
20分鐘後取出，表面刷蜂蜜，180度繼續烤5分鐘。
取出後翻面再刷蜂蜜，繼續再烤5分鐘，兩面金黃，焦而不糊即可。
