一品肥牛金針煲的做法?

這道菜的做法簡直太簡單了，不用切肉，直接買火鍋用的肥牛卷即可。

整道菜鮮香味濃，肥牛軟嫩而有質感，金針茹爽滑而充分入味，最棒的是那個湯汁，撈飯一絕

食材

肥牛 卷（可用火鍋 肥牛 卷）

金針菇

姜

生抽

老抽

蠔油

糖

澱粉

方法/步驟

金針菇切去老根，沖洗乾淨。

金針菇瀝水，起鍋坐水，水開後放入金針菇焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用。

澱粉加水調成水澱粉，枸杞洗淨泡開，薑切片，蔥花也是點綴用。

高湯一碗（我用的是雞湯），加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蠔油和糖調味，再次煮開。

放入肥牛卷，煮至完全變色。

放入金針茹和枸杞，攪勻試味，可用生抽調整鹹度，最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可

注意事項

金針菇先焯熟，一是為了避免肥牛煮久變老，二是可以去異味。

有的肥牛卷煮時會出很多血沫，也可以提前入開水鍋燙煮一下，入鍋就關火，避免煮老。我這個牛肉卷煮出來還比較清爽就省了一步。

這道菜最好用高湯來煮，味道會鮮美很多。4、最後收汁時用少量水澱粉，湯汁濃郁而不黏糊最好。