苦瓜黃豆排骨湯
菜譜建立時間：2011-04-22檢視人數：51448
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準 備：10分鐘
制 作：2小時
準備廚具：砂鍋
烹飪方式：煮
功 效：健脾祛溼
準備材料
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黃熟苦瓜：一根 雞骨架：一副 排骨頭：400克
黃豆：四分一杯 清水：1600毫升 醬油：三兩滴
鹽：小許
菜譜特色：話說這個湯解暑生津，益氣健脾，是潮汕人夏日常飲湯水。
製作步驟（7）
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1、排骨頭、雞骨架斬件，用清水沖洗乾淨，再準備丁香一小撮
2、燒一鍋水，放進丁香熬煮十分鐘，然後加進骨頭汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、撈起骨頭清水清洗乾淨，
4、黃豆用清水浸泡後去皮
5、將去皮黃豆與骨頭放進紫砂鍋內
6、加入清水熬上一個半小時（大火燒開小火熬煮）
7、苦瓜清洗乾淨後切塊，加入湯中繼續熬半小時。最後放鹽調味，湯里加上三兩滴醬油味道會更鮮美。
烹飪小貼士（1）
黃豆浸溝後需要去皮，用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇