不知道大家喜歡酸菜不?我倒是很喜歡酸菜,我家每年都會做很多酸菜、鹹菜什麼滴。。。。拿來做菜,好美味喲。酸菜魚、鹹燒白、泡椒雞雜…..留口水啊~!嘿嘿~~~!!!
想吃酸菜粉條很久了。今天終於忍不住了,下班回家就泡了粉條,翻出了週末買的酸菜,還切了點肉絲。。。。。
食材食譜熱量:581.1(大卡)
主料 粉條150g酸菜60g肉絲40g
輔料 油、鹽、幹辣椒適量花椒、豆瓣醬適量香油、澱粉、蒜適量胡椒粉、雞精適量小米辣、蔥花適量
方法/步驟
豬瘦肉洗淨,切絲備用;個人認為切成肉末,更美觀;
肉絲裡調入鹽、香油、澱粉,攪拌均勻,醃製片刻;
酸菜用清水沖洗一下,擰乾水分後,切碎備用;
備好花椒,幹辣椒切斷;
粉絲提前泡軟,撈起備用;
小米辣去蒂,洗淨後,切斷;小米辣裝飾用,可以少切點;
熱鍋裡倒入適量油燒熱,放入幹辣椒、花椒煸香後,放入豆瓣醬炒香;
放入酸菜炒香;
倒入適量清水;
放入大蒜;
調入胡椒粉燒開;
將粉條放進鍋裡煮;
將肉絲逐個放進鍋裡,不要攪拌;
肉絲、粉條煮熟後,翻炒均勻;
起鍋前,撒入適量雞精;食用時,用小米辣、蔥花裝飾。
注意事項
酸菜有鹹味,所以後面不用放鹽;
能吃辣,就將小米辣放進鍋裡炒香;不能吃辣,就裝飾在菜上即可;