酒——我們中華文明的一大文化瑰寶,酒文化自秦漢時期便貫穿至今。黃酒是眾多酒系列中較為突出的一大類別,而黃酒其又有許多的分支,梅州客家老黃酒便是其中頭角崢嶸的一個品系。許多客家人對客家老黃酒有別樣的情懷,當然由此而衍生的一系列黃酒飲食文化也屬於客家飲食文化的瑰寶。那麼,梅州客家老黃酒怎麼喝比較好呢?給大家介紹一道非常出名的客家黃酒煮雞。大家可以嘗試做一道。
食材食譜熱量:145.8(大卡)
主料 光雞750g客家老黃酒500ML
輔料 薑絲30g白砂糖30g枸杞10g鹽巴5g蒜頭30g
方法/步驟
把材料準備好,雞洗乾淨,切成塊狀。
枸杞用水泡浸一下,洗乾淨。
姜去皮切成米粒狀,用油爆香後,剷起備用。
方法/步驟2
用餘油把雞塊炒到金黃。然後加入1小匙砂糖,翻炒均勻。
加入客家黃酒500ml,具體可以參考加滿沒過雞的表面。然後加入炒香的薑絲。輕輕拌攪均勻後加入枸杞。大火煮開轉入砂鍋中。蓋上鍋蓋,中小火燉煮30分鐘。
然後就可以出鍋裝盤了。經過砂鍋燉煮的客家娘酒雞,娘酒的味道全部浸入雞肉之中,還沒等揭蓋就聞到甘甜酒香。
注意事項
1、姜一定要爆香再加入。
2、不要擔心會醉,客家黃酒的度數很低(15°),並且經過烹調,只有酒香沒酒氣。