酒——我們中華文明的一大文化瑰寶，酒文化自秦漢時期便貫穿至今。黃酒是眾多酒系列中較為突出的一大類別，而黃酒其又有許多的分支，梅州客家老黃酒便是其中頭角崢嶸的一個品系。許多客家人對客家老黃酒有別樣的情懷，當然由此而衍生的一系列黃酒飲食文化也屬於客家飲食文化的瑰寶。那麼，梅州客家老黃酒怎麼喝比較好呢？給大家介紹一道非常出名的客家黃酒煮雞。大家可以嘗試做一道。
食材食譜熱量：145.8(大卡)
主料 光雞750g客家老黃酒500ML
輔料 薑絲30g白砂糖30g枸杞10g鹽巴5g蒜頭30g
方法/步驟
把材料準備好，雞洗乾淨，切成塊狀。
枸杞用水泡浸一下，洗乾淨。
姜去皮切成米粒狀，用油爆香後，剷起備用。
方法/步驟2
用餘油把雞塊炒到金黃。然後加入1小匙砂糖，翻炒均勻。
加入客家黃酒500ml，具體可以參考加滿沒過雞的表面。然後加入炒香的薑絲。輕輕拌攪均勻後加入枸杞。大火煮開轉入砂鍋中。蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘。
然後就可以出鍋裝盤了。經過砂鍋燉煮的客家娘酒雞，娘酒的味道全部浸入雞肉之中，還沒等揭蓋就聞到甘甜酒香。
注意事項
1、姜一定要爆香再加入。
2、不要擔心會醉，客家黃酒的度數很低（15°），並且經過烹調，只有酒香沒酒氣。