今天想吃牛雜了，因為之前都是青椒炒牛雜，今天想吃蘑菇了。所以今天就來一個蘑菇燉牛雜吧！首先，要做好準備工作；食材如下
食材食譜熱量：1215.4(大卡)
主料 牛雜350g蘑菇200g蒜苗50g
輔料 八角2小片煙桂2小片薑絲5g大蒜7g
方法/步驟
先把蘑菇泡在水裡，洗乾淨，把蘑菇切成2半，再把2半切成4小塊，如圖所示
再切些青椒，蒜苗，然後點火，鍋熱之後倒適量的油，油熱之後放準備好的八角，煙桂，薑絲，大蒜，再放一勺豆瓣醬，在鍋裡炒1分鐘，放入牛雜，翻炒，可以放一點老抽，讓牛雜著色。
翻炒3分鐘後，放入蘑菇，蓋上鍋蓋，蘑菇含水分重，所以不用加水。讓牛雜和蘑菇在鍋裡燉5分鐘後，放入青椒，蒜苗，再翻炒3分鐘，放鹽，雞精，翻炒一下，關火。可以放一點蔥花就大功告成啦！
注意事項
食鹽不能高溫，高溫致癌。所以放了食鹽之後翻一下馬上關火。