刨皮:刨皮主要是精心地刨去內膜層，目的是除去所有剝皮時留下的肌肉、連線的肉膜、皮下脂肪層。根據獸皮的狀態和標本製備員的技術技能，來採取不同的刨皮方法。
在割去肌肉和脂肪層時，若皮下脂肪層很厚.而且肉膜也很厚也很牢固，那麼就用尖的刮膜刀將肌肉和脂肪一同除去。這個過程稱為創肉膜。刨肉膜只有有經臉的標本製作專家才行得通。而沒有過硬技能的標本製作者，很容易損壞獸皮。
最普通和平常的刨皮方法是用鈍的刮皮刀，鈍的刮皮刀不能切下肉膜，只能將它們從一處趕到另一處。同時從肉膜內擠出脂肪層。用這種方法切下肉膜不存在危險性。
為了去膜可利用專門的木製臺架，刮皮時讓獸皮緊貼在木頭上。平穩地移動刮膜刀，從加工者自己的方向開始.向下運趕肉膜，割去肌肉和脂肪。刨皮一般是從尾部到頭部。然後從脊背方向的邊緣移動，也可以利用其他工具來代替專用的刮膜刀.如鐮刀。
在刨皮的過程中，從獸皮的內表面取走了大量的脂肪。若這些脂肪掉在毛皮上，就會強烈地破壞毛被，特別是在需要有明亮的毛被時，因為這些脂肪會改變毛被的顏色，所以需要精心地保護好毛被，以免有脂肪掉在毛被上面。出於這一目的在刨皮時，在它的表面擦上一層不含樹脂的鋸末或過火的石膏及細沙等物質都能很好地吸收脂肪。
用鋸末擦乾淨肉膜，並和脂肪一同颳去。將脂肪收集好以防掉在毛被上。有時用破布或者棉絮將脂肪從肉膜上除去。只有破布和棉絮很多時，才用這種方法。精心地刮完獸皮後，要再一次用乾燥的據末清理內皮，而毛被用鋸末沾上松節油或汽油進行清理。進行再次的清理是為了清出因倆然掉在獸皮上的脂肪。獸皮頭部和四肢遠端部分的刨皮過程，與剩下的整個獸皮部分相同。