原料：
··雞爪
··白醋
··麥芽糖
··植物油
··生抽
··白糖
··鹽
··蒜
··蔥
··花椒油
··泡小米辣
··香芹
作法：1、鳳爪修甲後對半切好洗乾淨； 2、把修理乾淨後的雞爪放入水裡，加一勺白醋，一勺麥芽糖，開大火煮熟； 3、撈起煮好的鳳爪，篩幹水份，放油鍋裡炸到變焦黃色時撈出晾乾油份； 4、鍋內加水半碗、生抽、白糖、油、鹽少許，燒開； 5、燒開後加蒜茸、蔥油、麻油、泡小米辣、香芹，把雞爪放入攪勻，將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸10分鐘，碼盤，撒上香菜，一盤美味的酥皮鳳爪就做好了！酥香可口呀！
小貼士：炸鳳爪時要注意控制油溫在七八成熱