在魯菜中，用白果做的“詩禮銀杏”是孔府傳統名菜之一。
此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名餚珍品。
相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”嗣後傳為美談。其後裔自稱為“詩禮世家”。
53代“衍聖公”孔治建“詩禮堂”，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以後孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。
食材
原料：保鮮銀 杏 果仁 200克 、 冰糖 50克、糖 桂花 20克、白糖30克、 蜂蜜 20克，豬大油20克、 陳皮 3克
方法/步驟
先將銀杏果仁入鍋煮酥取出
鍋放入豬大油，燒到5成熟時，放入冰糖炒製成銀紅色時
然後加清水60 克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開
倒入白果，煮至汁濃，調入糖桂花即可
