北京小吃很多，其中這褡褳火燒就是著名小吃之一。每次去北京的時候都會去吃點。之所以被稱為褡褳火燒,是因其製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”,故得此名。褡褳火燒不僅歷史悠久,而且風味獨特,所以一直是北京人愛吃的小吃之一。(展開)
食材食譜熱量：1339.5(大卡)
主料 麵粉250g
輔料 麵粉適量香油適量五花肉餡適量花椒粉適量胡椒粉適量大蒜適量白糖適量老抽適量
方法/步驟
先把水燒沸。
把沸水一點點加入麵粉裡。
再用涼水把面揉勻。醒15分鐘。
肉餡加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖拌勻。
加入適量涼水攪上筋。
蔥一定要最後加，拌勻。
把醒好的面揪成大小相同的劑子
皮要比餃子皮略大，或看自己喜好。
把兩邊折起。
反過來，放上肉餡。
先折一邊。
再折一邊，把兩邊壓好。
這是包好的褡褳火燒，醒10分鐘
熱鍋涼油，油熱放入褡褳火燒。
小火煎至兩面金黃。
兩邊也煎一下。
好，上桌了。很好吃哦！
注意事項
麵糰沸水與涼水比例是3:7，這樣做出來好吃。
肉餡里加入適量涼水，是為了肉嫩，味道好。
肉餡不用加鹽，完全靠醬油提味。
煎制過程中要用小火。