全鴨冬瓜海蔘湯
主料：鴨肉1300克,冬瓜1000克
輔料：豬肉(瘦)100克,海蔘（水浸）50克,芡實米30克,荷葉100克,薏米30克
調料：姜15克,大蔥20克,醬油40克,花椒5克,香油30克,料酒20克,鹽10克,味精2克教您全鴨冬瓜海蔘湯怎麼做，如何做全鴨冬瓜海蔘湯才好吃 1. 將鴨肉洗淨，入沸水中氽二三分鐘撈起，放入冷水中漂一下；
2. 豬瘦肉、水發海蔘、芡實、苡仁、荷葉、姜、蔥洗淨；
3. 豬肉、海蔘切成片；
4. 冬瓜颳去粗皮，去籽切成厚條片；
5. 砂鍋置大火上，摻清水，放入鴨子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、蔥、苡仁、芡實、荷葉、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘；
7. 再加冬瓜煮沸後，移至小火上，煮至要熟時加海蔘、精鹽；
8. 待鴨肉柔軟，調好味放入湯盅內上席；
9. 味精、醬油、香油調成味碟上桌。
小帖士-健康提示：
1. 全鴨冬瓜海蔘湯以鴨肉和冬瓜為主料，配以豬瘦肉、海蔘等；
2. 此湯肉質柔軟，湯味鮮香，最宜夏季食用；
3. 具有健脾益氣，滋陰補虛，利水退腫的功效；
4. 適用於脾虛所致體弱、食少、便溏、水腫；
5. 或陰虛咳嗽、痰少；
6. 亦可作老人及病後體虛者的調補食品；
7. 脾胃陽虛、外感、腹瀉者不能食用。
小帖士-食物相剋：
海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。