生活中我們每天機會都要吃很多的各種素材,綠葉菜的平均維生素含量居於各類蔬菜之冠。100克新鮮綠葉菜的維生素C平均含量在20~60毫克之間,是蘋果的10~30倍,是番茄的2~3倍。很多人想不到的是,綠葉菜還是β-胡蘿蔔素的良好來源,雖然略遜於胡蘿蔔,但遠高於番茄、橙子和紅薯。每吃100克深綠色的葉菜,可以提供2~4毫克的胡蘿蔔素,換算成維生素A,相當於成年人一日需要量的三分之一到二分之一。那麼綠葉菜都有哪些好處呢?
【富含維生素C】
通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
【富含β-胡蘿蔔素】
β-胡蘿蔔素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長髮育和免疫力有重要作用。
【富含葉酸】
葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。
【富含維生素B2】
維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對面板、粘膜和眼睛的健康有重要作
【含較多維生素E】
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。
【富含維生素K】
維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。
【富含鉀】
綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有
【含較多鈣】
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品,但它仍然是鈣的重要來源之一。
【富含鎂】
綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂,對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
【富含膳食纖維】
膳食纖維能維持腸道健康,通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。