【肉桂蘋果泡芙】：[1]西點系列?

不知道為什麼總感覺富士蘋果的口感不是那麼好，第一口咬下去還覺得有些清爽，可是越吃越覺得無味！我甚至連一個蘋果都吃不完呢。偏偏在冬季裡家裡的富士蘋果很多，於是常常把蘋果弄熟了再吃這樣還覺得味道過得去！蘋果加糖煮成罐頭，做醬，做蘋果派等都是冬日裡消耗蘋果的好辦法。

我想很多人都喜歡吃泡芙吧，不但外皮誘人就連內陷也是好吃得讓人想起來就口水多多！泡芙的內餡也可以五花八門的！奶油餡，卡仕達餡都試過了，今天做了肉桂蘋果餡的，錫蘭肉桂以其獨特的味道而備受青睞！添加了酒香濃郁的法國金色朗姆蒸餾酒，黑加侖等等把可愛的小泡芙賦予了新的內涵！在泡芙的表面再撒上一些粗糖很晶瑩又增加了另一層口感。完全與軟質內餡不同的口感！很特別的一款小泡芙哦你一定要試試看！

食材食譜熱量：853.6(大卡)

主料 低筋粉60克黃油45克雞蛋2只白糖少許鹽少許水90克粗沙糖少許

輔料 大個蘋果2只檸檬1/2個白糖40克黑加侖幹40克瓜子仁30克錫蘭肉桂粉少許黃油25克金朗姆酒少許

方法/步驟

1 黃油放入鍋中小火融化

2 接著倒入糖慢慢融化

3 等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收幹，

4 倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻

5 最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用

6 黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火

7 一次性篩入過篩一遍的低粉

8 拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜

9 麵糰看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻

再加下一次蛋液

10 拌勻的麵糊用刮刀挑起緩慢落下的麵糊呈倒三角的形狀

11 麵糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，

烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低後再取出。

將蘋果餡填入泡芙內就可以了

注意事項

* 半個檸檬擠汁，檸檬皮去掉白色部分切細絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，

瓜子仁提前炒香備用