說鍋貼之前,先說說這個鮑芹;
我是特別不愛吃芹菜的那一類,食來無味,還塞牙。。。
可這個濟南章丘出產的鮑芹是個例外,和醬炒炒,配米飯,很香。
鮑家芹菜植株高大、根系發達,色澤翠綠,莖柄充實肥嫩,入口香脆微甘,嚼後無絲無渣,芹芯生食,芹香濃郁,爽口生津,回味無窮,是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪,有“鮑芹沒有鮑魚價貴,鮑魚不如鮑芹味美”的美譽,是芹菜中的佼佼者。“章丘大蔥名揚世界,鮑家芹菜香飄四海”是對鮑家芹菜的真實寫照。——(百度百科)
小V不理乎這一套,什麼蔬菜有營養啦,芹菜含粗纖維啦,對她說這些那是不管你嚼爛了舌頭,人家的小嘴依然巋然不動。
為孃的有辦法,做成餡,嘿嘿,搶著吃了。
食材食譜熱量:1975(大卡)
主料 豬肉 適量 鮑芹 適量 普通麵粉 200克 滾開水 26克 冷水 110克
方法/步驟
餡料:(份量不做硬性規定啦,按自家人口味及飯量大小變換各種口味餡料)
1、豬肉剁成肉泥,打水加調料,備用;
2、鮑芹擇去葉子,洗淨掰成小段,入沸水鍋焯燙2分鐘,撈出過涼水,瀝乾水份,切細碎;
3、菜+肉+蔥花+薑末+芝麻油+鹽調餡(份量不拘泥啦,按自家口味調即可)
皮:(此份量成品約30個左右)
和麵:
1、滾開的水以繞圈的方式淋在麵粉上。
2、用刮刀快速翻拌均勻成鬆散的麵糰狀。
3、再加入冷水,將面揉均勻。
4、用手輕輕揉麵,成為比較光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,室溫鬆馳20分鐘。
製作:
1、鬆馳好的麵皮切成均勻的小劑子;
2、擀皮,包餡,摺疊並捏緊,兩頭留口。
煎:
1、平底鍋內放入約1大匙油,抹均勻,將鍋貼排入鍋內,中小火加熱;
2、將麵粉水全部倒入,麵粉水需完全接觸鍋貼;
3、加蓋鍋蓋,繼續煎8-10分鐘,當鍋內出現聲響時,表示水份即將烤乾,開蓋觀察,如麵粉水煎至金黃色,那可放上盤子倒扣裝盤。(如果上色情況不滿意可適當延長加熱時間)
注意事項
建議使用平底鍋煎鍋貼;每煎一鍋都需要加一次麵粉水。
中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
具有較高的藥用價值,其性涼、味甘、無毒,具有散熱、 祛風利溼、 健胃利血氣清腸 利便、 潤肺止咳 、 降低血壓 、 健腦 鎮靜的作用,對高血壓 、 血管硬化 、 神經衰弱 、 頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用.研究還表明,多吃還可以增強人體的抗病能力。