螃蟹的寓意很廣泛，常是富甲天下、八方招財，或縱橫天下的象徵。而且，煮熟後的螃蟹，外表通紅，也象徵紅運當頭！另外，“蟹”與“謝”諧音，也傳遞著感恩的美德。嶺南人還喜食清蒸螃蟹，用蟹蓋支在蟹身上，代表著一帆風順。
食材
螃蟹 5只、 粉絲 少許、油1大匙、香蔥2根。
方法/步驟
先將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷乾淨。並去殼和內臟，用刀斬成塊。粉絲泡發後稍微用沸水煮至6分軟待用。蔥切花待用。
取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用
在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。也可以不這麼麻煩，按照薑蓉和醋1：1的比例進行調配，並放置15分鐘過後食用。
注意事項
這是螃蟹諸多做法中，最簡單、最家常、最快速，吃起來最原汁原味的方法。但是要注意，蒸的時間不宜太長，即使超級大個的螃蟹，10分鐘也夠了。蒸的時間太久，蟹肉水分流失，口感發幹，香味也不足。
螃蟹性寒，所以一定要搭配薑末和醋一起食用。
螃蟹最好食用活的。死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素，引發中毒。
我用的是海蟹，本就有鹽味，所以蒸時不要加鹽。如果是淡水蟹，潑油前可以適當澆點蒸魚豉油，再澆上熱油，如此味道會更足。