食材
中筋 麵粉 250克
酵母3克
溫水130克
砂糖30克
紅豆 餡適量
南乳汁少許
黑 芝麻 少許
鹼水少許(可不放)
步驟
把酵母溶化於溫水中,倒進麵粉裡揉至光滑。
滾圓後放在容器裡,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,一般冬天需要3小時左右。
發好的麵糰放案板上加一點兒的鹼水揉勻。
搓成條狀,分成適當大小的若干份。
取一小份麵糰加入少許的南乳汁揉勻成粉紅色的麵糰。
切成小三角的做耳朵,搓成橢圓形的做鼻子,用牙薟壓出鼻孔。
把分開的麵糰劑子壓扁包入紅豆餡。
在包好的包子上粘點清水,粘上耳朵和鼻子,用黑芝麻做眼睛。
做好的小豬包放在蒸籠上進行二次發酵,大約30-40分鐘,
發好的包子涼水上鍋,水開後蒸10分鐘即可,
蒸好的包子要關火後5分鐘才能開蓋食用。