有時在餐館餐館吃到蔥爆肉，感覺很香，筆者自己也嘗試做了下蔥爆肉，也大家分享一下本人制作蔥爆肉的過程。
食材食譜熱量：2917(大卡)
主料 五花肉500g大蔥2根
輔料 醬油少許鹽少許醋少許
方法/步驟
將蔥洗淨切段，切蔥時斜切，如圖所示，這樣在炒菜時蔥可以使蔥很好的受熱和入味；
將五花肉切片，如圖所示，切肉時將肥肉與瘦肉切成一塊，購買五花肉時可根據個人口味，喜歡油膩則七分肥三分瘦；
大火熱鍋，將鍋內水分燒乾，轉為小火，然後倒入少許花生油，將切好的五花肉倒入鍋內，小火翻炒，待熬煉出油後既五花肉變色後倒入少許醬油上色，轉為大火，翻炒30秒左右；
將切好的蔥段放入鍋中大火翻炒，可加入少半碗水防止叮鍋，翻炒1分鐘左右時間，待蔥段變軟後加入少許鹽及少許醋繼續翻炒約30秒左右時間；
將做好的蔥爆肉出鍋倒入盤內，最好使用白瓷盤，這樣可以兼顧色、香、味，如圖所示。
注意事項
筆者在製作這道菜時加入了少許醋，這樣可以降低這道菜的油膩度並且增加混合香味，但加醋的時候不要太多，否則會降低這道菜的香味。