今天介紹的這個麵條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食。為什麼叫“驢蹄子”呢 據說是他形似驢蹄子，可我倒是沒看出來，不過，吃上的口感筋道，倒是有“驢”的一身倔勁兒，這個“驢蹄子”是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會，大家跟著我來看看吧，只需幾個關鍵點保證你做出一碗正宗的“陝味油潑面”
食材食譜熱量：1980.5(大卡)
主料 麵粉適量芹菜適量白菜適量
輔料 鹽適量秦椒辣面適量生抽適量醋適量味精適量
方法/步驟
麵粉加入一小勺鹽
加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮
一定要硬，不然切的時候不好切
蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片
用刀切薄片 一定要薄
把面分開，防止粘連
這時候下面
下人喜歡的綠菜
關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱
關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽
分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功
關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許拌均勻就開吃吧，絕對正宗的“陝西油潑面”這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
注意事項
熱油，一定要冒煙 很熱
油潑面只要按照上述關鍵步驟來做那就不會失敗雖然簡單但是真的很過癮，這就是真二八經的陝西面食，陝西人的性情：簡單、豪爽