春寒雨至,春暖雨止。今日的氣溫又再回暖,如此天氣易使人們胃腸不適,尤其是原已有胃病的人們。白胡椒煲豬肚是廣東民間在此天氣下進飲的湯品,民間認為它可輔助治療胃寒,心腹冷痛,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。白胡椒性溫味辛,溫中散寒,醒脾開胃,《本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒溼反胃,虛脹冷積,陰毒”。豬肚即豬胃,可謂“以形補形”,功能健脾胃。
食材
食材明細
豬肚 1個
白胡椒 15g
姜 3片
鹽 適量
步驟/方法
豬肚一個。
用水清洗。
加鹽揉搓。
用開水燙一燙。
撒白胡椒粉和鹽。
抓均勻,讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。
蓋上保鮮膜,放冰箱醃一晚上。
豬肚加水放入高壓鍋,加入薑片,大火至上汽後轉中小火25分鐘即可。
排氣後盛出湯可直接飲用。
豬肚撈出稍涼至不燙手。
切塊裝盤即可。