春寒雨至，春暖雨止。今日的氣溫又再回暖，如此天氣易使人們胃腸不適，尤其是原已有胃病的人們。白胡椒煲豬肚是廣東民間在此天氣下進飲的湯品，民間認為它可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，功能健脾胃。
食材
食材明細
豬肚 1個
白胡椒 15g
姜 3片
鹽 適量
步驟/方法
豬肚一個。
用水清洗。
加鹽揉搓。
用開水燙一燙。
撒白胡椒粉和鹽。
抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。
蓋上保鮮膜，放冰箱醃一晚上。
豬肚加水放入高壓鍋，加入薑片，大火至上汽後轉中小火25分鐘即可。
排氣後盛出湯可直接飲用。
豬肚撈出稍涼至不燙手。
切塊裝盤即可。
