偶然有一天做了一回紅曲戚風，把紅曲粉放回冰箱的時候突然來了靈感，何不用紅曲粉試試？取了紅曲的天然紅色，但又沒有南乳的醬香與發酵，這樣出來的顏色很漂亮又不會有異味。於是很激動的在心裡琢磨，紅曲+紅辣椒粉+炒糖色+醬油，哇，這樣的組合，顏色一定很棒！
於是我家的天然無毒的紅滷水就這樣誕生了，用它來滷肉肉的時候，那個色澤真叫一個漂亮啊！尤其是放很久也不會壞，我十天半月拿出來熱一次再放回冰箱就行了，如今的這鍋滷水已經兩年了，但我一直捨不得扔，滷得越多，滷水的味道就越足，滷出來的東西就越好吃。相傳德州扒雞用的都是百年老滷水，但願我這鍋滷水也能一直滷下去，嘻嘻！
食材
雞翅 尖500克、滷水2000克
步驟
雞翅尖室溫解凍，冷水清洗乾淨後過沸水氽至斷生時撈出，濾幹水分備用；
自制滷水一罐，滷水製作方法見本篇尾；
鍋中倒入滷水，大火煮沸後下入翅尖；
蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉小火，燜30分鐘即可；
開蓋時觀察，如果雞翅上色顏色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示滷好了，此時即可關火；
蓋上蓋子，讓雞翅再在滷水中泡15-20分鐘後，用筷子夾出即可。