只要一個小砂鍋就可以做出美味的煲仔飯哦！北滑菇雞煲仔飯是經典的廣式煲仔飯之一，而且是一道超級減肥餐哦，但是隻適合放在中午吃，肉和蔬菜的完美搭配，既保全了營養，也過足了口感。保持苗條的身材同時也有紅潤的膚色！週末的中午，給自己來這樣一款減肥餐吧！
材料準備：
大米，雞腿，香菇，青菜，紅椒，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，油
工具準備：彩虹帽煲仔飯機
製作步驟：
1. 首先將大米用水泡1個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易糊底，米飯的口感也更好！
2. 雞腿剁成小塊，香菇切開備用，紅辣椒切好，青菜洗乾淨備用。
3 .泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。
4. 放好了水，在放一些植物油攪拌一下，開大火煮
5. 熱鍋冷油爆花椒和幹辣椒，放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。
6. 這時，砂鍋裡的米飯也差不多了，開啟蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜幾分鐘。
7. 炒鍋放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。
8. 把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了，全程只要8分鐘，淋上醬汁就可以吃上香噴噴的煲仔飯了。
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