咖哩蟹怎麼做圖解?

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​關於今天寫的這道咖哩蟹,做法絕對不正宗,只不過我喜歡這麼做,而老李也喜歡這樣做出的味道。我知道做咖哩菜要放椰漿,這個家裡沒有,我也從來沒有放過。如果覺得螃蟹處理起來太費事,可以換成大蝦,我永遠都會說:“做菜不像是做實驗, 沒有固定的步驟,沒有固定的配方。”對於我來說,菜的做法正不正宗一點都不重要,最重要的是家人是不是喜歡這道菜的味道。

食材

主料: 梭子蟹 --可換成其他蟹,如肉蟹、 河蟹 等。

​配料:食用油、咖哩、毛蔥(或者 洋蔥 )、 姜 、 澱粉 。

咖哩蟹怎麼做

毛蔥和姜分別切成末。

咖哩蟹怎麼做圖解

用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨,用筷子從螃蟹的嘴部插入,左右晃動幾下。

待螃蟹不再動彈的時候,用刀先將蟹鉗剁下來。

咖哩蟹怎麼做圖解

剪去蟹臍,將蟹蓋掰下來。圖6中,用字母標示的四個部位分別是螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力,可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來。

​用刀從中間將螃蟹一分為二,然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀將蟹鉗敲裂,這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味。

咖哩蟹怎麼做圖解

烹飪過程

鍋內倒油燒熱,將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉,放入鍋內,炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散,並能保持蟹肉的水分。

重新起鍋,倒油燒熱,放入毛蔥末和薑末,用中小火炒出香味。

咖哩蟹怎麼做圖解

放入蟹塊和咖哩。用的是好時的塊狀咖哩,每盒裡有六小塊,做這個菜用了3小塊。咖哩塊有足夠的鹹度,不需要額外加鹽調味,當然口重的話,根據自己的口味適量加鹽調味。也可以用咖哩粉或者瓶裝的油咖哩,不過這個塊狀的咖哩最省事。

​倒入適量的清水,大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握,湯汁一定要多些,湯汁用來拌米飯最好吃了,囉嗦一句,記得多燜些米飯!

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